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　　台灣美食產業在國際上，這是眾所皆知的驕傲，台灣人在選餐廳的習慣上，1.排隊人氣2.外觀精緻3.夠創意的味覺享受，往往依循以上三項外在吸引力，作為選擇；台灣美食達人也是有另一派，講求吃得自然、有機植物，注重食物本身最原味，選擇天然食物，加工鍊越少，因為他們認為對於健康是有益。

　　因食安問題不斷，我姑姑信佛的！所以她人生當中，最喜歡跟我聊的其中一個議題就是吃有機蔬菜，剛好我們家都會到暐凱做定期食品檢測，在與業務聊的同時，發現五月台北世貿舉行國暨素實際有機產品博覽會，提倡環保的人可以去參觀一下，另外，有聽說FSI暐凱國際會有促銷檢驗優惠活動,並且還邀請他們的有機客戶現場泡茶,有時間有興趣的人不訪到場參觀，我剛好得知，暐凱國際除了會輔助小農作有機驗證外，也會幫忙向政府請有機補助費用，真的是很真誠的一家企業公司！

3月與同事聚餐到了內湖店的集客人間茶館

　在現代生活中，每天必上的新聞就是”食品安全”，食藥署最近還公布＂已上市上櫃及新申請上市上櫃之食品業者應依風險控管原則自設實驗室＂，這個公文一下來，應該嚇死不少業者吧！不論是臨床病原菌的檢定、環境水質污染程度的評估、或是各種飲食潔淨程度的檢測，都少不了微生物的檢驗工作。現在就讓我為大家推薦我在暐凱國際連續兩天所學習到的訓練課程心得。

先前GMP也捲入黑心食品事件，我感到非常的意外，覺得政府完了！但後來我才得知，其實GMP本身為食品業者組成，很多時候，應該很多人跟我一樣，覺得微笑標章是由政府所建構，所以認為是台灣食品安全指標性之一！其實不然，我相信還是有很多民間檢驗機構還是可信的，如：暐凱國際，因為暐凱何博士，一直是鼓勵業者要以食品供應鏈整個環節看齊，而非單一注重小段環節而已，其實我也是最近因為一直爆發食品黑心的事，又加上學姊之前上過何老師的HACCP課程才注意到的！

台灣人目前的思維還存於拿到證書即是「安全通過」60分的階段，若是依此，台灣真很難實現真正的100%食品品質把關，檢驗其實只是食品安全的最後一步確認，真正食品產業要做到好，需要拉長線來看，用產銷履歷「from farm to table」的精神，做到從產品製程到客人手上的流程每個環節都確實把關，慢慢地朝向100分邁進。暐凱ISO稽核是針對全球體系中強調HACCP原則與架構,利用完整的管理系統，來評估組織是否符合顧客、法規及組織本身要求，並加以做改善，用此作法，食品產業從錯找對，並真正要做到維修到百分之百，對自己以及您的顧客才是的負責吧。

根據行政院衛生署統計資料顯示，國內外食人口超過1500萬人，佔全台人口的七成以上，一年可用掉60億個免洗餐盒。餐餐老是在外，外食省時更省力，但你想過，這些用過就丟的餐盒，安全嗎？既全球正朝”食品安全”邁進，外食餐具、器皿包裝的安全也是值得我們留心注意的！

l  一般包材檢測

咖啡現在街上已成為隨處可見、隨手可得的手拿杯飲品，每隔一到街頭幾乎都看的到便利商店、咖啡廳、咖啡專賣店，咖啡熱潮是一種蝴蝶效應，還是因為咖啡具有神奇的功效呢？

　　每每經過咖啡店，撲鼻而來的咖啡香味總是讓我忍不住走向前，咖啡香氣會如此迷人，主要原因在於其揮發性脂肪，會散發出約四十種芳香物質。而咖啡酸澀味是因為其含有奎寧內脂，當萃取好的咖啡放冷變酸，是因為奎寧內脂水解為奎寧酸，進而增加酸澀的口感。

先前政府瘋狂推動業者自主檢驗，但其實真的安不安全我也不是很清楚，由於生活有太多新鮮事，以及我真的有點受夠媒體長期連續爆出某大食品工廠的食品又全捲入黑心事件！因此，就在此時，我花了一些錢，將我最喜歡的某家甜點店拿去內湖暐凱國際送驗！！！！

送驗的項目，大家一定很好奇，送驗？那要送驗什麼項目呢？

前幾天在網路上及電視新聞，瘋流傳禽流感在香港的疫情很重大，不知道是怎麼回事！總覺得毛毛的！

    上網查一下，根據研究發現，只要一克含有高致病性禽流感的病毒的糞便，就足以感染一百萬隻鳥類。而隨著候鳥的遷移，禽流感很容易突破國界的限制，在其他國家造成疫情。此外擁擠的活禽交易市場，更是禽流感絕佳的傳播管道。

這幾天興起學做菜，陪媽媽去附近賣場中，到了蔬果區發現好多菜都宣導著經過產銷履歷安全認證標章，因此我很好奇問媽媽，這到底是什麼啊？

食品業者讓消費者放心，是每個企業主的責任，也是永續的目標；暐凱國際何中平博士常在課程上，耳提面道我們，工作態度要認真且業者要時時站在消費者的立場上。

當初來進修教育訓練課程－原物料、半成品及成品追蹤追溯及產品標示實務訓練，除了課本上的內容，其何博士解決當時我所面臨最棘手的組織整合、源頭管理的的各項問題，期望對企業的轉型與成長貢獻一臂之力。

很多消費者喜歡在冬季時食用中藥材，但是大家該如何張大眼睛，怎麼做才能做到真正的食補而不是補進毒素呢？以下是我本身是中藥的愛好者，不只是我，我家人也是，簡單來說就是養身家庭，那天陪我阿母出門，車上聽到中央廣播電台做中藥題材議題，那天我阿母跟我打賭並開玩笑說，把這篇給我打出來，殊不知我真的經不起被人激，真的打出來給他看了！反正都打出來了，分享給大眾也是不錯啦！請大家參考參考

【FSI暐凱國際檢驗技術股份有限公司-中央廣播電台】

    隨著寒冷的冬季，北方的候鳥南遷移動，在遷移過程中，鳥禽的排泄物掉落在地表，汙染了土壤和水源，進而遭受病毒感染，影響健康的家禽間流行及致病，而產生禽流感，因此台灣最常發生禽流感的時期便是秋春交際的季節，擴散主要是透過糞便中大量的病毒粒子污染空氣而傳播。禽流感是一種禽類重要傳染病，如野鴨、野鵝、海鷗，特別發生在「雞」及「火雞」惡性傳染及急速死亡，早期首發疫情發生於 1878 年，曾把這種病稱為「雞瘟」，直到 1981 年才改為「高病原性家禽流行性感冒」。

　　目前依法定動物傳染病將感染禽類所引發臨床症狀的嚴重度，可分為高病原性禽流感及低病原性禽流感，目前大眾最受注目的事，應該就是否會影響人類的健康，禽流感病毒種類很多。自1996年起，曾報告造成人類疾病之禽流感病毒有H5N1、H7N7、H7N3、H7N9及H9N2等，至今國際調查證據顯示，目前皆尚無H5N2及H5N8病毒感染人類的報告，雖然未有禽傳人的案例出現，暐凱何中平博士在這提醒大眾，「不購買不明的雞、豬、鵝類，消費者應注重來源，在這敏感時期，應養成良好個人衛生習慣、注意飲食均衡、適當運動及休息，增強自身抵抗力。」

年節將至、天氣冷颼颼、網路購物方便，針對以上三項，網路購物的消費指數節節上升，但是也因買氣增高，糾紛也隨即而上，消費者如何才能買到品質好又安心的應景年貨，為此食品安全專家何中平博士將跳出來提供他近年網購年貨的「經驗談」，分為前、中、後三步驟，杜絕黑心商人再危害國人的身心健康！

前除選擇信譽良好的網路賣家外，選購賣家前應注意產品資訊標明清楚、工廠登記證、消費者服務專線、注意事項、配送方式、產品責任險等作為指標，購買前產品資訊參考如下：

現在的消費者並不如從前一樣只求溫飽，其實對於品質上的要求是有很多想法且希望被實現，近年來媒體不斷報導「黑心食品」的新聞，以致於民眾感到恐慌，當名品牌受到影響，且隨著食安事件一一發生，這種在消費者心中迴盪留存、發酵，並在心中烙下難以抹滅的印記。」

FSI暐凱國際何中平博士曾經於廣播媒體平台上不停呼籲各位業者，「應自主管理，主動送驗產品，以保障自身的形象以及維護全國消費者的權益。」，甚至為了餿水油事件邀請美國食品安全上的專家一道探討台灣近期出現的問題，為此的目的也是為了讓民眾食得安心，一同維護＂美食且美麗寶島＂。

中藥一直是台灣入冬後最受婦人矚目的明星產品，台灣傳統飲食及治療喜歡吃補藥，並延伸應用至藥膳菜單、藥酒、中藥減肥，但是食安問題連環爆，吃多補多的意念是否正確？

2013年台灣中藥市場九成以上貨源來自中國，但其中藥的安全管理非但未經嚴格監控，更因農藥使用過當導致補品進補可能反變成毒品，FSI暐凱國際 何中平博士曾說道：「中藥雖然能夠補氣強身，但也有農藥過量、及重金屬殘留的危機，民眾選購需找合格的中醫師或是合法GMP藥廠，中醫診所需擁有『中藥販售業許可證』，最好不要買來路不明散裝的藥材，切勿聽信偏方，購買來路不明藥品。」

 進入深秋時節天氣轉涼，消費者選擇火鍋佔比增高，近年國人對食品講究日益上升，享受美食的同時，營養攝取也不可輕忽。根據《內經》所載：「秋失其養，冬不能藏，春必多病」，顯得冬季養生更為重要，但小心補得超過，國健署表示，一個60公斤的成人，一餐約需600大卡。但一鍋好料，不注意的話，很容易超過一天所需攝取的熱量，每多出100大卡，就要走路約30分鐘，在選擇食材上。太油、太鹹，太燙、太重口味，都是造成腸胃和口腔傷害的主因之一，暐凱國際　何中平博士之營養安全選購小撇步，教你火鍋吃得享受又同時達到健康安全需求。

選購及食用安全

FSI暐凱國際　何博士曾道：「不論挑選何種湯頭，一定要將浮油除去，不然會吃進太多油脂，也避免重口味攝取，否則可能增加肝、腎負擔。喜愛中藥食膳為湯底的消費者，先詢問貨品來源，若來源不明標示、生產地，散裝包裝要更加注意，容易碰到農藥殘留與重金屬，原本對身體有益處的藥材反而變有害」，食材部分，火鍋料如：肉片、魚板、甜不辣類，餃類：如蛋餃、魚餃、燕餃，丸類如：貢丸、肉丸，可使用二看一摸一聞法，一看外觀是否太過亮白或肉已泛黑；二看餐廳的冷凍設備完善程度，及陳列櫃溫度是否為-18℃以下；摸起來是否黏膩不自然；聞起來是否有怪味，餐廳冷凍產品要注意清潔衛生，只要注意這些小細節，一定可以沉浸在健康冬季大餐禮。

在這邊教你降低油脂攝取的小撇步，醬料上的選擇可以以白醋、蒜泥、香油、一點點的糖代替，湯底不要喝，湯煮久的火鍋湯底中蛋白質、脂肪、膽固醇含量都非常高，肉的雜質也會沉澱於湯底，要喝最好在火鍋剛煮時食用。

由於科技發達從肉眼看的到的石化能源、機械、化學肥料、農藥的使用及演進，導致人類健康及環境污染慢性受到影響，有機農產品的出現，落實降低對環境污染、農業廢棄物回收再生資源利用、建立良好之耕作制度、改進空氣品質、防止土壤沖蝕。

FSI暐凱 何中平博士說:「有機農產品是非常高標準農品，對臺灣土地環保而言，用最少破壞土地的方式種植，不論對於環境以及人類健康均能夠維持永續的生產系統」。冀盼「有機農業」能夠得到更多人的重視，以維持「台灣寶島」的堡壘，成為臺灣農業轉型興革的核心價值。