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這幾天興起學做菜，陪媽媽去附近賣場中，到了蔬果區發現好多菜都宣導著經過產銷履歷安全認證標章，因此我很好奇問媽媽，這到底是什麼啊？

食品業者讓消費者放心，是每個企業主的責任，也是永續的目標；暐凱國際何中平博士常在課程上，耳提面道我們，工作態度要認真且業者要時時站在消費者的立場上。

當初來進修教育訓練課程－原物料、半成品及成品追蹤追溯及產品標示實務訓練，除了課本上的內容，其何博士解決當時我所面臨最棘手的組織整合、源頭管理的的各項問題，期望對企業的轉型與成長貢獻一臂之力。

很多消費者喜歡在冬季時食用中藥材，但是大家該如何張大眼睛，怎麼做才能做到真正的食補而不是補進毒素呢？以下是我本身是中藥的愛好者，不只是我，我家人也是，簡單來說就是養身家庭，那天陪我阿母出門，車上聽到中央廣播電台做中藥題材議題，那天我阿母跟我打賭並開玩笑說，把這篇給我打出來，殊不知我真的經不起被人激，真的打出來給他看了！反正都打出來了，分享給大眾也是不錯啦！請大家參考參考

【FSI暐凱國際檢驗技術股份有限公司-中央廣播電台】

    隨著寒冷的冬季，北方的候鳥南遷移動，在遷移過程中，鳥禽的排泄物掉落在地表，汙染了土壤和水源，進而遭受病毒感染，影響健康的家禽間流行及致病，而產生禽流感，因此台灣最常發生禽流感的時期便是秋春交際的季節，擴散主要是透過糞便中大量的病毒粒子污染空氣而傳播。禽流感是一種禽類重要傳染病，如野鴨、野鵝、海鷗，特別發生在「雞」及「火雞」惡性傳染及急速死亡，早期首發疫情發生於 1878 年，曾把這種病稱為「雞瘟」，直到 1981 年才改為「高病原性家禽流行性感冒」。

　　目前依法定動物傳染病將感染禽類所引發臨床症狀的嚴重度，可分為高病原性禽流感及低病原性禽流感，目前大眾最受注目的事，應該就是否會影響人類的健康，禽流感病毒種類很多。自1996年起，曾報告造成人類疾病之禽流感病毒有H5N1、H7N7、H7N3、H7N9及H9N2等，至今國際調查證據顯示，目前皆尚無H5N2及H5N8病毒感染人類的報告，雖然未有禽傳人的案例出現，暐凱何中平博士在這提醒大眾，「不購買不明的雞、豬、鵝類，消費者應注重來源，在這敏感時期，應養成良好個人衛生習慣、注意飲食均衡、適當運動及休息，增強自身抵抗力。」

年節將至、天氣冷颼颼、網路購物方便，針對以上三項，網路購物的消費指數節節上升，但是也因買氣增高，糾紛也隨即而上，消費者如何才能買到品質好又安心的應景年貨，為此食品安全專家何中平博士將跳出來提供他近年網購年貨的「經驗談」，分為前、中、後三步驟，杜絕黑心商人再危害國人的身心健康！

前除選擇信譽良好的網路賣家外，選購賣家前應注意產品資訊標明清楚、工廠登記證、消費者服務專線、注意事項、配送方式、產品責任險等作為指標，購買前產品資訊參考如下：

現在的消費者並不如從前一樣只求溫飽，其實對於品質上的要求是有很多想法且希望被實現，近年來媒體不斷報導「黑心食品」的新聞，以致於民眾感到恐慌，當名品牌受到影響，且隨著食安事件一一發生，這種在消費者心中迴盪留存、發酵，並在心中烙下難以抹滅的印記。」

FSI暐凱國際何中平博士曾經於廣播媒體平台上不停呼籲各位業者，「應自主管理，主動送驗產品，以保障自身的形象以及維護全國消費者的權益。」，甚至為了餿水油事件邀請美國食品安全上的專家一道探討台灣近期出現的問題，為此的目的也是為了讓民眾食得安心，一同維護＂美食且美麗寶島＂。

中藥一直是台灣入冬後最受婦人矚目的明星產品，台灣傳統飲食及治療喜歡吃補藥，並延伸應用至藥膳菜單、藥酒、中藥減肥，但是食安問題連環爆，吃多補多的意念是否正確？

2013年台灣中藥市場九成以上貨源來自中國，但其中藥的安全管理非但未經嚴格監控，更因農藥使用過當導致補品進補可能反變成毒品，FSI暐凱國際 何中平博士曾說道：「中藥雖然能夠補氣強身，但也有農藥過量、及重金屬殘留的危機，民眾選購需找合格的中醫師或是合法GMP藥廠，中醫診所需擁有『中藥販售業許可證』，最好不要買來路不明散裝的藥材，切勿聽信偏方，購買來路不明藥品。」

 進入深秋時節天氣轉涼，消費者選擇火鍋佔比增高，近年國人對食品講究日益上升，享受美食的同時，營養攝取也不可輕忽。根據《內經》所載：「秋失其養，冬不能藏，春必多病」，顯得冬季養生更為重要，但小心補得超過，國健署表示，一個60公斤的成人，一餐約需600大卡。但一鍋好料，不注意的話，很容易超過一天所需攝取的熱量，每多出100大卡，就要走路約30分鐘，在選擇食材上。太油、太鹹，太燙、太重口味，都是造成腸胃和口腔傷害的主因之一，暐凱國際　何中平博士之營養安全選購小撇步，教你火鍋吃得享受又同時達到健康安全需求。

選購及食用安全

FSI暐凱國際　何博士曾道：「不論挑選何種湯頭，一定要將浮油除去，不然會吃進太多油脂，也避免重口味攝取，否則可能增加肝、腎負擔。喜愛中藥食膳為湯底的消費者，先詢問貨品來源，若來源不明標示、生產地，散裝包裝要更加注意，容易碰到農藥殘留與重金屬，原本對身體有益處的藥材反而變有害」，食材部分，火鍋料如：肉片、魚板、甜不辣類，餃類：如蛋餃、魚餃、燕餃，丸類如：貢丸、肉丸，可使用二看一摸一聞法，一看外觀是否太過亮白或肉已泛黑；二看餐廳的冷凍設備完善程度，及陳列櫃溫度是否為-18℃以下；摸起來是否黏膩不自然；聞起來是否有怪味，餐廳冷凍產品要注意清潔衛生，只要注意這些小細節，一定可以沉浸在健康冬季大餐禮。

在這邊教你降低油脂攝取的小撇步，醬料上的選擇可以以白醋、蒜泥、香油、一點點的糖代替，湯底不要喝，湯煮久的火鍋湯底中蛋白質、脂肪、膽固醇含量都非常高，肉的雜質也會沉澱於湯底，要喝最好在火鍋剛煮時食用。

由於科技發達從肉眼看的到的石化能源、機械、化學肥料、農藥的使用及演進，導致人類健康及環境污染慢性受到影響，有機農產品的出現，落實降低對環境污染、農業廢棄物回收再生資源利用、建立良好之耕作制度、改進空氣品質、防止土壤沖蝕。

FSI暐凱 何中平博士說:「有機農產品是非常高標準農品，對臺灣土地環保而言，用最少破壞土地的方式種植，不論對於環境以及人類健康均能夠維持永續的生產系統」。冀盼「有機農業」能夠得到更多人的重視，以維持「台灣寶島」的堡壘，成為臺灣農業轉型興革的核心價值。